Havuç, ülke ekonomisi yanında bölgede ekonominin gelişmesi, insan beslenmesi ve ihracat açısından oldukça önemli bir üründür. Dünya'da havuç üretiminin büyük bölümü Avrupa Ülkelerinde yapılmakta ve her mevsim tüketilmektedir. Dünya'da Çin, Rusya, ABD, Polonya, Fransa, Japonya, İngiltere, İtalya, Almanya, Ukrayna, Hollanda ve Türkiye havuç üretiminde önde gelen ülkelerdir.
Tarım ve Orman Bakanımız Dr. Bekir PAKDEMİRLİ'nin destekleri, İl ve İlçe müdürlüklerimizin yapmış olduğu çalışmaların sonucunda Konya İli havuç üretiminde Türkiye'de ilk sırada yer almaktadır. TÜİK 2020 verilerine göre; Türkiye'de havuç üretiminde 109.890 da alanın 50.373 dekarı Konya'dadır. Bu durum göstermektedir ki Türkiye'de havuç ekili arazinin % 45.8'i, Türkiye'de üretilen havucun ise % 57.3'ü Konya ili tarafından karşılanmaktadır. Konya'da üretilen havuçlar mor ve sofralık havuç olarak 2'ye ayrılmaktadır. Mor havuç özellikle Ereğli ve Karapınar ilçelerinde ekilmektedir. Sofralık havuç ise Meram, Çumra, Altınekin ve Karatay ilçelerinde ekilmektedir. Konya ilinde sofralık havuç üretiminin en fazla yapıldığı, birçok havuç işleme tesisi ve soğuk hava deposu bulunan ve havuç diyarı olarak bilinen Kaşınhanı Mahallesinden AB, Rusya ve Arap ülkelerine yoğun miktarda ihracat gerçekleştirilmektedir. 2020 yılında bölgemizde yetiştirilen havuç ihracatının 30.893 tonu Konya ilinden, yaklaşık 130.000 tonu ise Mersin, İskenderun ve Edirne'den gerçekleşmektedir.
Kaşınhanı mahallesinde insanlar geçimlerini tarımsal üretimle özellikle de havuç üretiminden sağlamaktadır. Havuç üretiminin bu bölgede lokalize olmasının en büyük nedeni bölgemizin toprak ve arazi yapısı ile yeraltı suyu bakımından zengin olmasıdır. Bu yüzden ülkemizde en kaliteli havuçlar bu bölgemizde üretilmektedir. Zira havuç toprak yapısına bağlı olarak üretimin miktar ve kalitesinin arttığı bir üründür.
Ayrıca bölgemizde havuç işleme tesisi ve soğuk hava deposu bulunan işletmelerde her zaman havuç bulmak mümkündür. Haziran ayı ile gelecek senenin mart ayı arasında tarla sökümleri devam etmekte geriye kalan 3-4 aylık dilimde ise soğuk hava depolarında bulunan havuçlar satışa hazır bekletilmektedir. Dolayısı ile zahmetli ve zor bir tarımsal faaliyet türü olan havuç üretimi, depolama ve satış işlemlerinin yıl boyu devam ettiği faaliyetleri de kapsamaktadır.
Bu dönemde havuç tarlalarından ilk mahsuller hasat edilmiş olup yoğun miktarda Rusya ve AB ülkelerine ihracat gerçekleşmektedir. Şuanda oluşan havuç fiyatları üreticimizin yüzünü güldürmüş olup bundan sonraki dönemlerde de üreticilerimizin ihracat olanakları ile gelirlerini arttırmasını umuyoruz. İl ve İlçe Müdürlükleri olarak gerek tarla kontrollerinde gerekse ihracat aşamasında inspektörler tarafından Bitki Sağlık Sertifikası verilmesi işlemlerinde çiftçilerimize hizmet vermekteyiz.
İlimizde üretimi yapılan havucun katma değerli ürünlere dönüştürülerek İlimiz ve Ülke ihracatının arttırılabilmesi amacıyla, Tarım ve Orman Bakanımız Dr. Bekir PAKDEMİRLİ'nin destekleriyle, bölgede yetiştirilen havucun markalaşması, ülkede ve yurtdışında tanınırlığının artması ile ürünlerin farklı şekillerde işlenmesine yönelik faaliyetler gerçekleştirmektir.